お菓子なプリン日記

　伊万里のゆうちゃんとの約束で私なりの黒米シフォンのレシピを大公開
　昨夜、婦人会会議の後、「作らんといかん！」と思ったら眠れなくて、
　正確には本日未明…草木も眠る丑三つ時　
　一人コソコソと作り始めました。
　　　（よって本日は朝寝坊・・・ ）
　
　私が持っているシフォン型 21センチの分量です。　
　卵（L玉） 　卵黄　　　　　　５ヶ分　　　　　　　
　　　　　　　卵白　　　　　　６ヶ分
　 薄力粉　　７０ｇ　　 黒米粉　　 ５０ｇ　　　　　　
　 砂糖　　 １１０ｇ　　　　　　　 　
　 サラダ油 ･ 水　　　各７０ml
　 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　小さじ１弱　　　　　
　 レモン汁　　　　 　　少々
　 塩　　　　　　　　 　　少々

　◆ 最初に、薄力粉･黒米粉･ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて
　　 ２回ふるっておきます。
　◆ 卵黄と卵白はそれぞれボウルに入れておきます。
　◆ オーブンは１８０度で余熱をしておきます。
　卵黄に砂糖を入れて
　十分かき混ぜます。
　これでもか！と思うくらい
　しつこく、白っぽくクリーム
　状になるまで！
　 これぐらいになったら
　サラダ油を少しずつ加えて
　十分にかき混ぜ、
　水を加えて更にかき混
　ぜます。
　　十分溶け込んだら、
　最初のふるっ た粉を再び
　ふるいながら軽く混ぜ
　合わせます。
　次に、卵白でメレンゲを
　作ります。
　卵白のボウルにレモン汁
　塩を入れて軽く泡立て、
　砂糖を合わせ更にかき
　混ぜます。
　かなりの根性を必要とします。　
　 ピンとツノが立つまで・・・
　これでメレンゲ完了です。
　卵黄と粉を混ぜ合わせた
ボウルにメレンゲの半分を
入れ、泡が消えないように
ザックリかき混ぜ、ある程度
混ざってところで残りの
メレンゲを入れます。
ここでは、シリコンヘラを
使ったほうがいいですね。
　　
混ぜ終わったらシフォンの型に
ゆっくりゆっくり流し込みます。
張り付きやすいように型の
内面には生地をなすりつけて
おくことをお忘れなく！
そして、型を少し持ち上げては
落とすという作業を２～３回
繰り返し空気を抜くことも大事！

オーブンを１７０度にセットし直し５０分焼きました。
　
　先月、長年愛用していたハンドミキサーがついに壊れ、即、ネットで
　ミキサーを購入したものの使い勝手が悪くて、結局泡だて器を
　使ったのであります。
　朝寝坊もきっとそのせい・・・　

　はがし損なって汚くなりましたがお味は・・・美味しいと思います・・・たぶん…